【科属】为蔷薇科植物樱桃的成熟果实。
【别名】朱樱、朱果、家樱桃、荆桃。
【性味归经】性温，味甘微酸;入脾、肝经。
车厘子起源于小亚西亚
鲜甜味美的车厘子的起源，一直可以追溯到石器时代的小亚西亚。它们分布于整个史前的欧洲大陆，并于1692年由早期的移民用船只由海上带到了美洲。现在的美国西北车厘子的生产，始于1847年，主要品种有宾莹(Bing)、霖宝(Lambort)和蕾妮(Rainier)，占美国西北车厘子生产的90%以上。
车厘子的产季
☆夏天：由北半球美国加州樱桃、西北樱桃(包括华盛顿、奥利岗、爱达荷、犹他，其中以华盛顿最为著名)为主。
☆冬天：南半球是新西兰、澳洲、智利。
钻石般的车厘子
美国西北车厘子是少数真正属于季节性水果之一。车厘子是夏季美食，它只是在每年的6月中旬出产，而到8月中旬，除了在高山地区少量的产品外，美国西北车厘子都完成了为人们提供夏季美食的使命，等待着来年再次使您一饱口福。
当然，车厘子一年四季都有，当夏季美国的车厘子下市之后，智利的车厘子也差不多到货了，正好完成交接。
宾莹(Bing)和霖宝(Lambort)都呈暗红色，果实硕大、坚实而多汁，入口甜美，蕾妮(Rainier)色淡———忌廉色近乎黄色，略带粉红润泽，果肉细腻，色清，汁无色，入口清香可口，甜美细嫩，与众不同。凡品尝过的人，都会不约而同地的赞美是水果中的钻石。
营养成分
每100克含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钾258毫克，钠0.7毫克，镁10.6毫克，另含丰富的维生素A。
养颜驻容 樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
特别提醒
因车厘子性温，体质过于燥热者，不宜食太多;食用过多容易恶心呕吐、上火，甚至出现流鼻血等症状。
1. 消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用;
2. 有溃疡症状者、上火者、慎食;糖尿病者忌食。食疗作用樱桃味甘、性温，入脾、肝经;具有解表透疹、补中益气、健脾和胃、祛风除湿的功效;用于病后体虚、倦怠少食、风湿腰痛、贫血等，外用可治冻疮、色斑。
车厘子的保存
【保存温度】 0℃-4℃冷藏
【如何选购】 应挑选色泽深红、个头大、果实饱满、茎梗新鲜、表皮光泽有弹性、没有外伤内凹者为佳，避免太软和皱皮的。
【如何清洗】 用软毛刷轻轻刷洗车厘子表面，并用水浸泡约10分钟。
【如何保存】 没有清洗过的车厘子，可以用塑胶袋包起， 冷藏于冰箱约可以保存7天。
进口樱桃--车厘子产地
向中国出口车厘子的主要国家有：美国、加拿大、澳洲、新西兰、南非、智利，未来肯定会增加越来越多的其它国家。
其中以美国与智利的货量最大，质量最优。
美国的樱桃主要分布在两个地区种植，一个是位于太平洋黄金海岸边的加利福尼亚州，加州的Lodi、Linden、Stockton、Morgan Hill、Gilroy、Hollister等土壤肥沃，白天日照充足、夜晚气温寒冷干燥的山谷地区，都是最适合樱桃生长的天然环境，在这些地方出产的樱桃，称之为美国“加州樱桃”。
另一个主要产区是美国的西北部地区，包括华盛顿，俄勒冈，蒙大拿，爱达荷和犹他这5个州，这几个州生产的樱桃称为美国“西北樱桃”。这几州都具备特别适合樱桃生产的条件：内陆高山和溪谷，土壤肥沃，气候适中较为干燥，冬天寒冷，夏天白天温暖而晚上凉爽，日夜温差大。
车厘子的常见主要品种
Brooks
颜色：红粉色
大小：大
甜度：中等
硬度：脆硬
上市时间：早熟——4月下旬
特点：上市早，口感良好
布鲁克斯是加利福尼亚大学分校所开发的樱桃品种，由Rainier（雷尼尔）和Burlat(布莱特)杂交获得。
布鲁克斯是红粉色的樱桃品种，有着良好适中的甜度，并且该品种耐高温，在加州和华盛顿州都能很好的成熟。
早期的早熟品种樱桃口感都比较差：个头小，质感软，甜度低。直到在Brooks（布鲁克斯）开发出来后才出现转变，布鲁克斯个头大，口感良好，是早熟樱桃里的优良品种。但是布鲁克斯虽然果树耐高温，但是持续的高温会损伤花蕾，使果实来年长处畸形的果实，出现“骨刺”和“双果”现象；该品种在成熟期时遇到雨水很容易造成果实开裂，在每年的4月底到5月初，这种现象更是频繁发生，这时候正式早熟品种的黄金时期。这些都会影响到樱桃的卖相和品质。
Rainier
颜色：黄色与淡红色交织
大小：中等
甜度：非常高（可以达到20度以上）
硬度：细腻柔软
上市时间： 中熟——6月底（华盛顿）
特点：颜色独特，甜度非常高带特殊香气，口感绝佳，果实脆弱，供应时间短，价格较高，尤其是大尺寸的。
雷尼尔樱桃是由Harold W. Fogle（哈罗德·W·福尔格）博士在美国华盛顿州立大学研究室，用Bing（冰）和Van（先锋）杂交培育出的新樱桃品种，其名称Rainier(雷尼尔)取自附近一座叫Rainier的山。
雷尼尔樱桃有着不同于其他樱桃品种的黄色与粉红色交织的外表，非常特别。该品种的甜度相当高，品质良好的成熟的雷尼尔甜度可达到20度以上，而一般的成熟桃子甜度在13度左右，可见其之甜美；它的果肉柔软细腻，拥有独特的蜂蜜香气，也是与以脆硬著称的其他品种不同。
雷尼尔果实个头中等，比冰要稍小，外形呈心形，不但外形美观，而且口感绝佳。但是起果实细腻脆弱，非常容易收到气温、风和雨的影响发生开裂现象，而且因为味道实在太过甜美，连鸟儿也很爱吃，在树上时损耗非常厉害，加上果实脆弱，在采摘、包装和运输时容易配上，所以产量并不高，上市供应时间很短，价格要高于其他品种的樱桃。
雷尼尔樱桃是华盛顿州种植面积第二的品种，每年在6月底和7月初前后采摘上市，如果过早上市会因为甜度达不到标准而使口感变差，但也会因气候变化影响而能提前上市，一般在其至少达到17的甜度时才会采摘出售。
Staccato 这款非常的少
颜色：淡红黑色
大小：大
甜度：高
硬度：松脆
上市时间： 极晚熟——8月中旬前后（华盛顿）
特点：果肉松脆带有特殊的甜勃艮第风味，上市时间非常晚，专利品种除原产地外产量有限。
思加图樱桃同样是设立在不列颠哥伦比亚省桑墨地区的加拿大农业研究站所开发的樱桃品种，父本为Sweetheart（甜心）。
品质良好的成熟思加图樱桃果实个大，果皮呈淡红黑色，果肉松脆甜美带有特殊的甜勃艮第风味。思加图樱桃品种是专利品种，在不列颠哥伦比亚省以外的地方产量有限。在美国，Stemilt公司拥有种植和销售该品种的独家代理权。
思加图是一个极晚熟品种，通常在华盛顿州于8月中旬成熟上市。
Sweetheart
颜色：红色
大小：中等
甜度：高
硬度：极硬
上市时间： 晚熟或极晚熟——7月中旬（华盛顿）
特点：SweetHeart
甜心樱桃也是设立在不列颠哥伦比亚省桑墨地区的加拿大农业研究站所开发的樱桃品种，亲本为Van（先锋）和Newstar（新星）品种。
就如它的名字一样，甜心樱桃有着明显的心形外观。果实中等大小，果皮呈红色，果肉极硬，甜度高。
甜心是一个晚熟或极晚熟的品种，在华盛顿州采收上市时间可从7月中旬一直持续到8月中旬。
Skeena
颜色：深红木色
大小：非常大
甜度：中等（酸度要低于其他品种）
硬度：脆
上市时间： 晚熟——7月中旬（华盛顿）
特点：有着深红木色的外表，酸度低于其他品种，可溶性固形物含量远高于其他品种
斯基纳樱桃是设立在不列颠哥伦比亚省桑墨地区的加拿大农业研究站所开发的樱桃品种，1997年发布，由Bing（冰），Stella（斯坦拉），和Van（先锋）品种杂交而来。
与其他品种的甜樱桃相比，斯基纳樱桃在成熟时有着更加深的红木色的果皮，风味甜美且酸度比其他品种更低，同时它的可溶性固形物含量可达19.2%，也高于其他品种的樱桃。斯基纳是一个后期采收的品种，每年7月中旬在华盛顿州开始上市。
Lapin
颜色：红黑色
大小：非常大
甜度：高
硬度：脆硬
上市时间： 晚熟——7月中旬（华盛顿）
特点：果蒂较粗不易萎蔫，果实很大，果皮厚韧，肉厚汁甜
拉宾樱桃是设立在不列颠哥伦比亚省桑墨地区的加拿大农业研究站所开发的樱桃品种，由Van（先锋）和Stella（斯坦拉）杂交得到，用樱桃的选育专家Dr. Karl Lapin（卡尔·拉宾）的名字来命名。
成熟的拉宾樱桃的果皮呈紫红色，有光泽，果蒂较粗，不容易萎蔫，果实很大，在加拿大地区，平均单果重11.5克 。果皮厚而具韧性，肉厚多汁，甜度很高。拉宾是晚熟品种，7月份中旬开始在华盛顿州采摘上市。
Bing
颜色：红黑色
大小：大
甜度：高（可以达到20度）
硬度：脆硬
上市时间： 中熟——5月中旬---7月
特点：果实外观与口感俱佳， 果肉脆硬，汁多味甜，上市周期长
冰樱桃品种是在1870年由园艺师Seth Lewelling（赛斯·莱维林）和他的工头Ah Bing（阿兵）所开发而来，这种樱桃之所以称为“冰”樱桃是因为它采用了工头的名字Bing来命名。“冰”是加州最具代表性的，也是栽培范围最广，最主要的甜樱桃品种，同时也是美国市场最常见的品种，更是全世界各樱桃产区种植最多的品种。
大概在每年的6月份时开始采摘上市。除了加州以外，美国的其他樱桃产区如：华盛顿、奥勒冈等产地也种植出产冰樱桃，品质也相当良好，因地理位置不同，所以采摘上市期也有先后差别。
冰樱桃果实脆硬，成熟期遇雨时，较不容易伤及表皮，或造成果裂，运输过程中也较不受影响。品质良好的冰樱桃，外观呈心形，表皮呈现暗红色光泽，果实个大，不管在卖相，硬度和甜度上都俱佳，除了鲜食外，用来烹调也很适合。
Chelan
颜色：深红黑色
大小：大
甜度：高
硬度：脆硬
上市时间：早熟——6月下旬前后（华盛顿）
特点：果实颜色非常深，很甜而且脆，抗开裂
奇兰樱桃诞生于1971年，是美国华盛顿州立大学的研究员汤姆·富山，由斯坦拉（Stella）和蟠龙（Beaulieu）品种杂交培育出。
奇兰樱桃属于黑樱桃品种，在充分成熟后会显现出黑色的果皮外表， 甜度很高，果肉脆爽多汁。该樱桃品种果实在生长过程中遇雨很少会出现表皮受损或开裂的现象，抗雨能力比冰樱桃还强，所以在每箱进口的奇兰樱桃里很少出现因樱桃有开裂的地方长出白霉而造成损耗的现象。
奇兰是早熟品种，故一般是华盛顿州最先上市的樱桃之一，每年的6月中旬就可以在市场上看见它们的身影了。
进口樱桃规格标识
1、美国、加拿大樱桃
按果粒大小一般分为：
果粒直径28.6mm-30mm 写作 9 ROW 俗称9行
果粒直径27.3mm-28.6mm写作 9.5 ROW 俗称9.5行
果粒直径26mm-27.3mm 写作 10 ROW 俗称10行
果粒直径24.6mm-26mm 写作 10.5 ROW 俗称10.5行
果粒直径23.3mm-24.6mm写作 11 ROW 俗称11行
果粒直径22mm-23.3mm 写作 11.5 ROW 俗称11.5行
2、智利、新西兰、澳大利亚、阿根廷樱桃
按果粒大小一般分为：(不同公司所用标识不同，所以同一规格可能有多种字母表示)
果粒直径32mm以上 写作XG\SG\XP\SP\XXXJ\XXSJ 俗称4勾
果粒直径30mm-32mm写作 G\P\XSJ\SXJ\XXJ\SSJ俗称3勾
果粒直径28mm-30mm写作 XJ\SJ\JJ 俗称双勾
果粒直径26mm-28mm写作 J 俗称单勾
果粒直径24mm-26mm写作 XL 俗称XL
果粒直径22mm-24mm写作 L 俗称L
上方提到的字母代表含义为：
G=GIANT 巨大的
P=PREMIUM 特级的
S=SUPER 超级的
X=EXTRA 额外的、更加的
J=JUMBO 较大
L=LARGE 大
代表樱桃的颜色的字母：
浅颜色（红色）L\R
深颜色（紫色）D
L=LIGHT 浅
R=RED 红色
D=DARK 深
命名规则：大小规格在前，颜色在后，公司包装厂不同略有不同。
例如：XXJL 即3J红
PD 即3J黑
JR 即单J红
美国车厘子的加工照片：
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